“Mensen proeven niet meer, ze eten met hun ogen”

“Een stuk vis bakken, dát is moeilijk. Want dat valt zo snel uit elkaar.” Marieke Vanderkelen (42) is een van de blinden en slechtzienden die elke maand kookles volgen bij de Brailleliga op de Kortrijksesteenweg. “Elke middag kook ik mijn eigen potje. En het is nog nooit echt fout gegaan.”

Jean-Marie Lacquiere uit Ledeberg stond gisteren niet in de potten te roeren. Hij wachtte aan de netjes gedekte tafel op de lunch. De man heeft trouwens nog weinig te leren. Jarenlang werkte hij in de keuken van restaurant Cour St.-Georges, tegenover het stadhuis. “Maar ik kan het niet meer. Na een hersenbloeding kan ik geen recepten meer onthouden.”

Lacquiere werd slechtziend geboren en zijn zicht ging jaar na jaar achteruit. Nu ziet hij nog vijf procent uit één oog. En toch mist hij geen enkel kookatelier van de Brailleliga.

“Het is hier een soort tweede thuis voor mij. Voor mensen als wij is het belangrijk dat we elkaar ontmoeten. We begrijpen elkaar.”

Wel actief in de keuken: ­Marieke Vanderkelen. Elke maand komt ze op eigen houtje naar Gent, vanuit haar huis in Deinze. “Om onder de mensen te komen”, zegt ze. “Maar ook om nieuwe recepten te leren kennen. En om trucjes te leren die het ons makkelijker maken.” Bijvoorbeeld: koken op een ouderwets fornuis. “Met elektrische kookplaten die een centimeter hoger staan op het meubel. Dan voelen we waar de plaat begint, en verbranden we ons niet. Die kookplaten hebben meestal ook nog echte draaiknoppen. Met die moderne touchdinges kunnen wij niets aanvangen.”

Thuis heeft ze een brailledymo waarmee ze etiketjes maakt. “Die hangen overal op. Zo zal ik nooit suiker op het vlees doen of zout in het dessert.” Om ervoor te zorgen dat ze de soep niet te veel kruidt, doet ze de peper en het zout eerst op haar hand, zodat ze letterlijk kan voelen hoeveel ze gebruikt. “Maar ik maak wel foutjes, hoor. Op een dag deed ik de verkeerde bouillonblokjes in de pompoensoep. Met vis- in plaats van groentensmaak.”

Blinde koks koken net zo goed en misschien zijn ze wel betere proevers. “Mensen eten te veel met hun ogen en proeven te weinig. Wat een mooi bordje, ik wil er bijna niet aan beginnen. Dat probleem heb ik niet.” (lacht)

Bij de keuze van het keukenmaterieel is veiligheid het belangrijkste. “Mijn superscherpe messen zitten veilig in een keukenhanddoek en worden enkel gebruikt als ik hulp krijg in de keuken. En de frietpot heb ik buiten gezwierd en geruild voor een airfryer. Veel veiliger.”

Wij keken even weg toen Marieke Vanderkelen pijpajuintjes fijn sneed, maar dat bleek nergens voor nodig. Tom ­Audenaert, de acteur die een blinde speelde in de film Hasta La Vista, had meer moeite met een (bot) mesje en een mango.

http://www.braille.be

Jan Claeys

Bron: Het Nieuwsblad/Regionaal: Aan Gent gebonden, Di. 20 Mar. 2018, Pagina 5

Delen
Share on Facebook0Tweet about this on Twitter0Share on Google+0Share on LinkedIn0Email this to someonePrint this page

  1. “Mensen proeven niet meer, ze eten met hun ogen”22-03-2018 09:03:29
  2. Koken als een chef als blinde, het is mogelijk (Brailleliga)14-03-2018 08:03:51
  3. “Met trucjes worden blinden topchefs”13-03-2018 08:03:43
  4. Matthias kookt als een echte chef-kok. Hij is blind. Verbaast je dat?12-03-2018 01:03:36
  5. ‘Rosa’ uit Thuis even in voetsporen van televisiedochter op Leuvense markt18-06-2017 03:06:28
  6. Actrice Annick Segal steunt campagneweek van de Brailleliga13-06-2017 08:06:53
  7. Marktgangers winkelen blind18-03-2017 09:03:26
  8. “Dankjewel Brailleliga!”18-03-2017 09:03:19
  9. Leuvense bejaarden zien eventjes minder goed15-03-2016 04:03:45
  10. Bewoners rusthuis ervaren wat het is om slechtziend te zijn12-06-2015 12:06:28
  11. ‘Nog veel onwetendheid over slechtziendheid’12-06-2015 12:06:43
  12. Dankzij speciale bril kunnen bewoners rusthuis en familie zelf slechtziendheid ondervinden08-06-2015 07:06:41
  13. Brailleliga start campagne rond slechtziendheid01-06-2015 05:06:31
  14. “Verlies blinden niet uit het oog”07-06-2011 04:06:07
  15. Blindheid is Magritte niet kunnen bewonderen07-06-2011 04:06:30
  16. Als de postbode je rekeningen moet voorlezen06-06-2011 04:06:46
  17. “Eten doe je met je ogen”05-06-2011 11:06:24
  18. Worden blinden ‘gered’ door zesde zintuig?05-06-2011 11:06:01
  19. Week van de Brailleliga met ‘dinner in the dark’05-06-2011 11:06:23
  20. Anders zien met de blinden05-06-2011 10:06:53

Laatst bijgewerkt op 22 maart 2018 – 09:57