Dineren in de duisternis

Bron: Het Laatste Nieuws
24 januari 2008

TIENEN

Op de nieuwjaarsreceptie van de provincie in het PISO stelde directeur Guido  Jammaer de nieuwste projecten van zijn provinciale school voor.  «Het  opmerkelijkste project is dat van de afdeling Restaurant-Keuken, genaamd  ‘Blindelings’.  In mei wordt in het schoolrestaurant Ten Veldborne een  diner in het donker georganiseerd.  De leerlingen van het PISO zullen samen  met mensen van Licht en Liefde het eten klaarmaken, en dit zal door blinden  opgediend worden.  Om de aanwezigen te laten ervaren wat blind zijn is,  wordt de zaal totaal verduisterd», licht Jammaer toe.

Andere PISO-projecten zijn het muziekfestival ‘Stressfactor’ op 29 april, een  buitenlandse stage in Valencia en een partnership met scholen uit Portugal,  Tsjechië en Roemenië rond duurzame energie.  Ook nemen de leerlingen  Mechanica deel aan de grote VDAB-wedstrijd ‘Mecanotrophy’.  De leerlingen  Sport zijn nog in de running voor het behalen van de Belgische beker  zaalvoetbal.  Het PISO richt bovendien een studierichting Bio-esthetiek op.

Christian HENNUY

***

“Twee  keer naast de prei en bijna in de vingers”

Bron: Gazet van Antwerpen
25 januari 2008

Om een paar vooroordelen rond blinden en slechtzienden de wereld uit te helpen,  organiseerde de Brailleliga donderdag in Antwerpen een blinde kookles voor  enkele beleidsverantwoordelijken die werken rond gelijke kansen.  Gazet van  Antwerpen kookte mee, maar stuurde een redactrice die sowieso al hoogst zelden  achter het fornuis staat.  Resultaat: twee keer met een vlijmscherp  keukenmes naast de prei n bijna in de vingers…

De Brailleliga heeft in alle grote steden van ons land een keuken en geeft er  twee keer per maand les aan blinden en slechtzienden.  “We willen duidelijk  maken dat ook zij perfect zelfstandig kunnen koken zonder grote aanpassingen in  een keuken”, legt woordvoerster Noella Jardin uit.  “En vooral dat ze geen  gevaar zijn.  Veel van onze leden vinden bijvoorbeeld moeilijk een woning.   ‘Je gebruikt toch geen frietketel?’ krijgen ze dan te horen.”

Gelegenheidskoks van dienst waren donderdag onder meer Martha Franken, directeur  van de cel Gelijke Kansen van de Vlaamse overheid, en Antwerps schepen van  Samenlevingsopbouw Leen Verbiest.  De opdracht: geblinddoekt een  driegangenmenu maken.  Ook wij moesten aan de slag, al is koken niet echt  ons ding, laat staan geblinddoekt.  Verder dan een prei en twee ajuinen in  stukjes snijden ging het avontuur dan ook niet, want het vlijmscherpe mes  belandde twee keer los naast de groenten.  Gelukkig sneuvelden onze  vingernagels en niet de vingertopjes.

De onervaren chefs draaiden eigenlijk hulpeloos rond in de keuken, maar Rebecca  Bisot (26) uit Ranst wist meteen wat te doen.  “Ik volg hier al les sinds  2001”, zei ze.  Rebecca is geboren met een beschadigd netvlies.   “Vroeger was mijn zicht beter.  Nu beperkt het zich tot wat witte vlekken.”   Op haar eentje maakte ze het dessert, een exquise chocolademousse.  “Je  went eraan.  Het moeilijkste blijft het stijven van het eiwit.  Als ik  te lang klop, wordt alles weer vloeibaar.  Dat is soms moeilijk in te  schatten.  In tegenstelling tot wat iedereen denkt, is het scheiden van de  eieren nog het makkelijkst.  Met een eischeider gebeurt dat zonder  ongelukken”, lachte ze.

Wat schafte de pot?

Hapjes
Lepelhapjes met gerookte zalm – aperitieftoastjes met pat – gekookte hamblokjes  met
boursinballetjes op een stokje –
garnalencocktail in een glaasje

Gang 1
Wortel-witloofsoep met
gedroogde ham

Gang 2
Kerriestoofpotje van kalkoen en rivierkreeftjes
Dessert
Chocolademousse

Saskia CASTELYNS

Delen
Share on Facebook0Tweet about this on Twitter0Share on Google+0Share on LinkedIn0Email this to someonePrint this page

  1. Lunch in het donker02-11-2017 08:11:25
  2. Sint-Truiden – Voorzitster Stedelijke Adviesraad voor Mensen met een Beperking krijgt eerbetoon23-10-2017 10:10:45
  3. Blinden belevingsdiner: ‘Ik zie het allemaal niet meer zitten’04-10-2017 09:10:28
  4. ‘Het gaat om een grotere bewustwording van toegankelijkheid’02-10-2017 08:10:55
  5. Hartje Breda: Dineren in het donker18-06-2017 02:06:40
  6. Nog geen bord gevallen bij Zwart18-11-2016 10:11:59
  7. Hechtel-Eksel – Tweede editie ‘Dineren in het donker’06-12-2015 09:12:58
  8. Ctaste: Dineren in het donker16-07-2015 09:07:16
  9. Ctaste wint publieksaward23-05-2015 06:05:03
  10. In gesprek met Ctaste18-04-2015 08:04:38
  11. Ctaste in Antwerpen (België): Dineren in het duister10-03-2015 05:03:22
  12. Ctaste: “Een restaurant, stadsrondleidingen en arbeidsbemiddeling”26-02-2015 09:02:25
  13. Donker dineren tijdens Internationale Dag van de Gehandicapten10-12-2014 10:12:51
  14. Hechtel-Eksel – Eten in het donker05-12-2014 10:12:13
  15. Honderd mensen dineren in duisternis04-12-2014 09:12:59
  16. Video: Remco de Vaan gaat eten in het donker (rondjeNL TV73)29-07-2013 11:07:48
  17. Ctaste viert jubileum en Start Foundation schenkt rente terug27-11-2012 05:11:45
  18. Blind dineren bij Het Schild groot succes29-09-2012 04:09:47
  19. Dineren in volstrekte duisternis11-07-2012 03:07:23
  20. CTaste: je vingers aflikken in het pikkedonker31-03-2012 05:03:26
  21. Video: Lunchen in het donker21-03-2012 12:03:17
  22. Eten in het donker erg gewild03-12-2011 07:12:38
  23. Het donker en de anonimiteit maken balorig07-06-2011 04:06:04
  24. Barcelona heeft het eerste “blinden” restaurant van Spanje05-06-2011 01:06:11
  25. Dineren in het donker zorgt voor intieme conversatie05-06-2011 01:06:56
  26. Happen in het duister05-06-2011 01:06:16
  27. Eten in ’t donker05-06-2011 01:06:57
  28. Dineren in het donker – Ctaste (Amsterdam)05-06-2011 01:06:50
  29. Dineren in de duisternis05-06-2011 01:06:50
  30. Twaalf blinden hebben kelnerdiploma op zak05-06-2011 01:06:51
  31. In het donker05-06-2011 12:06:42
  32. Diner in het duister05-06-2011 12:06:43
  33. Fazant centraal, witloof op twee05-06-2011 12:06:03
  34. Aan tafel in het pikkedonker05-06-2011 12:06:16
  35. Niet zien en niet gezien worden05-06-2011 12:06:52
  36. Genieten in het donker05-06-2011 12:06:55
  37. Een culinaire ervaring in het pikdonker05-06-2011 12:06:21
  38. Parijs: Eten in het donker05-06-2011 12:06:42
  39. Geen bal gehakt te zien05-06-2011 11:06:25
  40. Eten in het donker05-06-2011 10:06:36
  41. Blind dates in een pikdonkere bar05-06-2011 10:06:43
  42. Tafelen op de tast05-06-2011 10:06:34
  43. Blinden openen donker restaurant voor zienden05-06-2011 10:06:10
  44. Restaurant voor ziende blinden05-06-2011 10:06:03

Laatst bijgewerkt op 5 juni 2011 – 13:07